Informations sur la France et ses qualités

Clin d'oeil
« Un pays qui produit plus de 365 sortes de fromages ne peut pas perdre la guerre! »
(Charles de Gaulle)

Ce qui nous étonne :
- qu’il compare les fromages avec la guerre, bien qu’il n’y a pas de rapport
- que La France produit plus de 365 sortes de fromages

Les fromages
La qualité du fromage est garantie parce que:
- l’origine du fromage est garantie
- les conditions de productions sont contrôlées par un organisme de certification indépendant

La région qui produit les plus de sortes de fromage est Rhône-Alpes. Les fromages les plus connus sont :
- Faisselle
- Bleu du Vercors / Sassenage AOC
- Abondance de Savoie AOC

Le fromage est fabriqué à partir de 3 sortes de lait :
Le lait de vache comme Faisselle. Ce fromage vient de la région Rhône-Alpes
Le lait de chèvre et de brebis comme Banon AOC de la région Provence-Alpes-Côte d'azur

Répartition des AOC par type de lait

Lait de vache Abondance

Beaufort
Bleu d'Auvergne
Bleu de Gex
Bleu des Causses
Bleu du Vercors
Brie de Meaux
Brie de Melun
Camembert de Normandie
Cantal
Chaource
Comté
Epoisses de Bourgogne
Fourme d'Ambert
Fourme de Montbrison
Gruyère
Laguiole
Langres
Livarot
Maroilles
Mont d'Or
Morbier
Munster
Neufchâtel
Pont l'Evêque
Reblochon
Saint Nectaire
Salers
Tome des Bauges


Lait de chèvre Banon

Chabichou du Poitou
Chevrotin des Aravis
Crottin de Chavignol
Mâconnais
Pélardon
Picodon
Pouligny Saint Pierre
Rocamadour
Selles sur Cher
Ste Maure de Touraine
Valençay


Lait de brebis Brocciu (chèvre ou brebis)

Ossau Iraty
Roquefort


Fromage dans le XXIe siècle :
- il y a beaucoup de fusions d’entreprises pour baisser le prix moyen du litre de lait payé aux producteurs
- tous les pays européens essaient de protéger leur culture fromage
- le consommateur d’aujourd’hui veut savoir ce qu’il mange
- la consommation de fromages de plateau est en baisse, mais l’introduction de fromages dans les plats et recettes la compense.